Bom, isto já deveria estar publicado há muito tempo, mas enfim, por algum motivo ou outro sempre fui deixando de lado…
Segue abaixo a relação das principais teclas de atalhos do Gnome:

Alt+F1 - Abre o Menu do Gnome
Alt+F2 - Abre a caixa de diálogo de executar aplicativos.
F10 - Abre o Menu de uma Janela.
CTRL+Alt+D - Minimiza todas as janelas e vai para a Área de Trabalho.
CTRL+F1 - Ativa/desativa as dicas de Ferramentas, usando essa combinação de teclas, podemos fazer com que o Orca fale os detalhes sobre um ícone, principalmente para os ícones da área de notificação, uma vez que eles não são muito acessíveis.
CTRl+Alt+Tab - Navega entre o Painel Superior, Painel Inferior e Área de Trabalho
CTRL+F10 - Abre o menu de Opções de um Painel ou da àrea de Trabalho, dependendo de onde estiver o foco.
Shift+F10 - Abre o Menu de Contexto do objeto focalizado.
Alt+Espaço - Abre o Menu de controle da Janela.

CTRL+Alt+Delete - Encerra uma Sessão.
CTRL+Alt+Back Space - Reinicia o Gnome
CTRL+Alt+L - Bloqueia a Tela.
Alt+F10 - Maximiza a janela.
Alt+F5 - Restaura a janela (Desmaximiza)
Alt+F9 - Minimiza a Janela.
Alt+F7 - Move a Janela.
Alt+f8 - Redimensiona a Janela.
Shift+CTRL+Alt+Seta Esquerda - Move a Janela para a Área de Trabalho à esquerda.
Shift+CTRL+Alt+Seta Direita - Move a Janela para a Área de Trabalho “à direita.
Alt+Esc - Move entre Janelas imdeiatamente.
Alt+F6 - Mover entre Janelas de um aplicativo.
Alt+Tab - Move entre Janelas.
CTRL+Alt+Esc - Move imediatamente entre os painéis e a área de trabalho.
CTRL+Alt+Seta Esquerda - Troca para o espaço de trabalho a esquerda.
CTRL+Alt+Seta Direita - Troca para o espaço de trabalho a direita.